用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡(pao)椒鳳(feng)爪(zhua)的(de)做法

1.雞爪(zhua)剪去腳(jiao)指甲，這(zhe)一(yi)步(bu)好(hao)像有點(dian)兒恐怖哈，受不了的不剪也行；

2.雞(ji)爪(zhua)斬斷洗(xi)凈備用(yong)；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的(de)雞爪晾涼后(hou)放在水(shui)龍頭下沖(chong)洗去掉膠質，生(sheng)姜切條、山野椒切兩(liang)瓣(ban)；

6.將洗好的雞爪控干水份(fen)放入碗(wan)中(zhong)；

7.倒(dao)入泡野山椒的水，盡量沒過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻；

9.蓋上保鮮蓋放入(ru)冰(bing)箱里冷藏，一星期后(hou)即可(ke)食用；

泡椒鳳爪烹飪(ren)技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。